宋淳美 已认证研究员
油炸排骨，是一道色香味俱佳的家常菜，它以其独特的口感和味道征服了无数吃货的胃。但是，对于很多新手来说，油炸排骨的做法似乎有些神秘，让人望而生畏。今天，我就来为你揭开油炸排骨的神秘面纱，让你轻松掌握油炸排骨的做法步骤。
一、准备工作
你需要准备新鲜的排骨 500 克，生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、食盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料若干。在选购排骨时，要选择色泽鲜红、肉质鲜嫩的排骨，这样炸出来的排骨口感才会更好。
二、腌制排骨
将排骨洗净后，沥干水分，然后将其放入一个干净的大碗中。在排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉，将排骨与调料充分搅拌均匀，使每块排骨都能均匀裹上调料。然后，将腌制好的排骨放入冰箱冷藏室腌制 1 小时，让排骨更加入味。
三、炸排骨
1. 将腌制好的排骨从冰箱取出，让其自然回温。
2. 在锅里倒入足够的植物油，将油烧至 5 成热。
3. 将排骨一块一块地放入油锅中，用中小火慢慢炸制。
4. 在炸制过程中，要不时翻动排骨，使其受热均匀，防止炸焦。
5. 当排骨表面呈现出金黄色，且肉质变得紧实时，即可捞出排骨，沥干油分。
6. 将炸好的排骨放入盘中，稍微晾凉后，即可享用美味的油炸排骨。
四、总结
油炸排骨的做法看似复杂，其实只要掌握了关键步骤，你也能轻松做出美味的油炸排骨。腌制排骨是关键，要让排骨充分入味；炸排骨时要控制好火候，防止炸焦。只要按照这个做法步骤，你一定能做出色香味俱佳的油炸排骨。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受油炸排骨的美味吧！
