谭秀英 已认证博士
你是否曾为寻找家常水煮肉片的做法而苦恼？别担心，本文将为你揭秘水煮肉片的制作过程，让你轻松做出美味佳肴。无论你是烹饪新手还是有一定经验的老手，都能从这篇文章中找到适合自己的方法。
一、准备工作
想要做出美味的水煮肉片，准备工作尤为重要。我们需要购买新鲜的猪肉，最好选择猪里脊肉，因为这个部位的肉质鲜嫩。同时，还需要准备一些蔬菜，如豆芽、白菜等，增加口感和营养。
二、切片与腌制
将猪肉切成薄片，越薄越好，这样能让肉片更加入味。切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉、蛋清，腌制 15 分钟。这一步不仅能去腥，还能让肉片更加嫩滑。
三、焯水与煮制
烧一锅热水，将腌制好的肉片放入锅中焯水，待肉片变色后捞出备用。锅中留少许底油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，然后加入适量的热水，烧开后放入焯水后的肉片。最后加入蔬菜，煮熟后捞出，放入碗中。
四、热油与淋汁
锅中加入较多的油，油温热时，放入干辣椒、花椒爆香，然后捞出丢弃。将热油倒在煮好的肉片上，淋上锅中的辣椒油，撒上葱花、香菜等调料，一道美味的水煮肉片就完成了。
通过以上四个步骤，你就能轻松在家制作出水煮肉片。关键在于切好肉片、腌制入味、焯水去腥、炒制香料和热油淋汁。只要掌握这些要点，你也能成为烹饪高手，为家人带来一顿丰盛的家常菜。
