崔静 已认证副教授
许多人在家烹饪时，常常为了一道看似简单的家常菜而头疼。家常菜虽然做法简单，但要想做得美味，却需要一定的技巧。今天，我就为大家分享一下家常老豆腐的简单做法，让你轻松上手，美味不输大厨。
一、准备工作
要做好家常老豆腐，首先需要准备一些基本的食材和调料。主要食材是豆腐，一般选择老豆腐，口感更佳。此外，还需要一些猪肉末、蒜末、葱末、酱油、盐、糖、料酒等调料。在选购豆腐时，注意选择新鲜的豆腐，这样做出来的口感更好。
二、制作过程
1. 将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味。
2. 锅中烧热水，将豆腐放入锅中焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末、葱末爆香，再放入猪肉末，炒至肉末变色。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒，翻炒均匀，再放入豆腐，继续翻炒。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至豆腐入味，汤汁收干即可。
三、总结
做好家常老豆腐并不难，关键在于选材和烹饪技巧。选择新鲜的豆腐，焯水去腥，炒制时火候要适中，这样做出来的豆腐才会口感鲜美。同时，猪肉末和调料的搭配也要得当，这样才能让豆腐更美味。
家常老豆腐虽然简单，但要想做好，也需要一定的技巧。希望我的分享能够帮助到大家，让你们在家也能轻松做出美味的老豆腐。