何佳欣 已认证硕士
许多人在面对芹菜这种食材时，可能会觉得无从下手，不知道如何将它做得简单又美味。其实，只要掌握几个小技巧，你也能轻松做出色香味俱佳的芹菜佳肴。下面就让我这个 达人，为你分享三个独家的芹菜烹饪技巧，让你轻松成为厨房高手！
一、选购芹菜
想要做出好吃的芹菜，首先得选购到新鲜的食材。在挑选芹菜时，可以注意以下几点：1.选择颜色鲜绿、叶子饱满的芹菜，这样的芹菜更新鲜；2.避免选择外表有损伤、发黄、叶子枯萎的芹菜；3.挑选芹菜时，可以稍微捏一下芹菜的根部，如果感觉硬实，说明芹菜比较新鲜。
二、清洗芹菜
将芹菜买回家后，首先要进行清洗。清洗芹菜时，可以先用清水将芹菜表面的灰尘冲洗干净，然后将芹菜放入加了食盐的水中浸泡 10-15 分钟。这样可以有效去除芹菜表面的农药残留和细菌。再将芹菜捞出，用清水冲洗干净即可。
三、烹饪芹菜
1.凉拌芹菜：将清洗干净的芹菜切成小段，放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出后过凉水。然后将蒜泥、香油、醋、白糖、生抽、盐等调料调成汁，倒入芹菜中，搅拌均匀即可。这道凉拌芹菜口感清爽，非常适合夏天食用。
2.芹菜炒蛋：将芹菜切成小段，用开水焯水后捞出备用。将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀。锅中加油，烧热后倒入蛋液，炒至蛋液凝固后捞出。然后放入芹菜段翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。这道芹菜炒蛋既简单又美味，营养丰富。
3.芹菜炖豆腐：将豆腐切成块，芹菜切成段。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆腐和芹菜翻炒。加入适量的水、生抽、老抽、盐，炖煮 10-15 分钟，让豆腐和芹菜充分入味。加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。这道芹菜炖豆腐既有豆腐的滑嫩，又有芹菜的清香，非常可口。
只要选购新鲜的芹菜，掌握正确的清洗和烹饪方法，你也能做出简单又美味的芹菜佳肴。不妨尝试一下以上三种烹饪方法，相信你会爱上芹菜这种食材的。
