任娟 已认证研究员
木耳是一种非常常见的食材，它不仅味美，而且营养丰富。但是，有时候我们会遇到这样的问题：木耳隔夜了，能不能继续食用呢？泡开的木耳冷藏了，还能吃吗？今天，我们就来科学解答这个问题，并分享一些保存技巧。
一、木耳隔夜能吃吗？
答案是：可以。但是，要看具体情况。如果木耳隔夜的时间不超过24小时，且保存在冰箱中，那么是可以继续食用的。但是，如果木耳已经开始变质或者有异味，那么就不能再吃了。
二、泡开的木耳冷藏还能吃吗？
答案是：可以。但是，同样要看具体情况。如果泡开的木耳保存在冰箱中，时间不超过3天，且没有变质或者发霉，那么是可以继续食用的。但是，如果保存时间过长，或者出现了变质和异味，那么就不能再吃了。
三、如何保存木耳？
1.新鲜木耳的保存
如果是新鲜的木耳，最好是及时处理，不要超过24小时。如果需要保存，可以将木耳放在保鲜袋中，尽量排除空气，然后放在冰箱中保存。
2.泡开的木耳的保存
如果是泡开的木耳，可以将木耳放在保鲜袋中，尽量排除空气，然后放在冰箱中保存。如果需要长时间保存，可以将木耳晾干，然后放在密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存。
3.烹饪后的木耳的保存
如果是已经烹饪过的木耳，最好是当天食用完。如果需要保存，可以将木耳放在保鲜袋中，尽量排除空气，然后放在冰箱中保存。但是，烹饪过的木耳保存时间不宜过长，最好不要超过2天。
四、如何判断木耳是否变质？
1.外观
变质的木耳颜色会变深，变得发黑，甚至出现斑点或者霉点。
2.气味
变质的木耳会散发出异味，有时候会有酸味或者霉味。
3.口感
变质的木耳口感会变得粘稠，有时候会出现酸味或者苦味。
如果发现木耳有变质的迹象，一定要及时丢掉，不要再食用了。
五、小结
木耳是一种非常好吃且营养丰富的食材，但是在保存和食用时，一定要注意安全和卫生。如果木耳已经变质或者有异味，一定要及时丢掉，不要再食用了。同时，在保存木耳时，要注意尽量排除空气，放在阴凉干燥的地方保存，可以延长木耳的保质期。
