冯亦菲 已认证副主任
坛子五花肉，这道极具特色的美食，早已成为无数吃货的心头好。那么，如何腌制坛子五花肉呢？本文将为你揭秘坛子五花肉的腌制方法，让你的餐桌焕然一新！
一、选材与准备
坛子五花肉的腌制，选材是关键。我们首选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。在购买五花肉时，要选择新鲜的，避免肉质不佳影响坛子五花肉的口感。此外，还需要准备一些基本的调料，如盐、糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等。
二、五花肉处理
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的块，以便于腌制时调料能更好地渗透进肉中。
2. 用盐腌制五花肉，每 500 克五花肉用 10 克盐，将盐均匀地涂抹在五花肉上，放入冰箱腌制 24 小时。这一步的目的是使五花肉更加入味，同时去除多余的水分。
三、调料制备
1. 将糖、生抽、老抽、料酒按 1:1:1:1 的比例调匀，备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，备用。
四、腌制过程
1. 将腌制好的五花肉取出，用清水将表面的盐分冲洗干净，沥干水分。
2. 将处理好的五花肉放入一个干净的坛子中，倒入调料汁，放入生姜片、大蒜末。
3. 坛子口密封，放入冰箱腌制 2 天。期间可翻动五花肉，使其更加入味。
五、坛子五花肉的烹饪
1. 将腌制好的坛子五花肉取出，切成薄片，备用。
2. 热锅凉油，将坛子五花肉片放入锅中，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末爆香，倒入煎好的五花肉片，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，即可出锅。
坛子五花肉的腌制方法并不复杂，只要选好材，准备好调料，掌握好腌制的时间和方法，就能在家中轻松制作出美味的坛子五花肉。还不赶快行动起来，让你的餐桌焕然一新！
