李益辰 已认证副教授
豆腐丸子，是一道深受大家喜爱的家常菜。它口感酥脆，营养丰富，既可以做成麻辣鲜香的川菜，也可以搭配甜酸可口的糖醋汁，无论哪一种口味，都能让人回味无穷。但是，要怎么做才能让豆腐丸子炸得又酥又好吃呢？今天，我就来和大家分享一下我的独家秘籍。
一、豆腐的选择和处理
想要炸出好吃的豆腐丸子，豆腐的选择和处理是关键。我们一定要选用新鲜的豆腐，这样炸出来的豆腐丸子口感才好。在处理豆腐时，我们要将豆腐放入淡盐水中浸泡十分钟，这样既可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐在炸的过程中不易破碎。
二、豆腐馅的制作
豆腐馅的制作也是影响豆腐丸子口感的重要因素。我们要将豆腐捣成泥，然后加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，再加入适量的葱姜末和鸡蛋液，这样可以让豆腐馅更加入味，口感也更加丰富。
三、炸豆腐丸子的技巧
在炸豆腐丸子时，我们要掌握好火候和时间，这是决定豆腐丸子口感酥脆的关键。我们要将油温控制在五成热左右，然后将豆腐丸子逐个放入锅中，炸至豆腐丸子表面金黄，捞出沥油。然后再将油温升至七成热，将豆腐丸子重新放入锅中，炸至豆腐丸子表面酥脆，捞出沥油。这样炸出来的豆腐丸子，口感酥脆，美味可口。
炸豆腐丸子虽然看起来简单，但是要想炸得又酥又好吃，还是需要掌握一些小窍门的。只要我们选对豆腐，做好豆腐馅，掌握好炸的技巧，就一定可以炸出美味可口的豆腐丸子。无论是在家庭聚餐，还是朋友聚会，这样的豆腐丸子一定能让你大受欢迎，让你的厨艺倍受称赞。
