周佳欣 已认证研究生
对于许多热爱美食的朋友们来说，家常菜的魅力是无法抵挡的。而在众多家常菜中，老豆腐的家常做法最好吃的，无疑是其中的一股清流。那么，如何才能做出一道美味可口的老豆腐呢？本文将带您一起探寻这个美食的秘密。
一、选购豆腐：想要做出好吃的家常老豆腐，首先得选购优质的豆腐。在选购时，请注意选择新鲜的豆腐，观察豆腐的颜色、质地，闻一下豆腐的气味，新鲜的豆腐颜色微黄，质地细腻，闻起来有淡淡的豆香味。
二、豆腐的处理：将豆腐切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡约 15 分钟，这样可以有效去除豆腐的豆腥味。之后将豆腐捞出沥干水分备用。
三、家常豆腐的做法：
1. 准备配料：将葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中加油：锅中加入适量的油，油温热时放入豆腐，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒制配料：锅中再加适量油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、食盐、料酒，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5. 最后收汁：调制水淀粉，将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，待锅中的汤汁变得浓稠，即可关火，盖上锅盖焖 2 分钟。
6. 出锅装盘：最后将家常豆腐盛出，撒上葱花、香菜末，即可上桌享用。
家常老豆腐的做法并不复杂，关键在于选购豆腐、处理豆腐以及炒制配料的步骤。只要掌握好这些要点，就能在家中轻松做出一道美味可口的老豆腐。而对于热爱美食的朋友们来说，不断尝试和探索，才能真正体会到家常菜的魅力。
