黎秀兰 已认证院士
夏天，一个让人又爱又恨的季节。阳光沙滩，冰镇饮料，一切都是那么美好，除了那个让人头痛的发面问题。每当炎炎夏日，很多家庭主妇都会为没有酵母粉而犯愁，难道夏天真的不能愉快地发面了吗？当然不是！今天，我就来教大家如何在夏天巧用食材发面，告别酵母粉的繁琐。
一、利用天然酵母
在没有酵母粉的情况下，我们可以利用天然的酵母来发面。常见的天然酵母有葡萄干酵母、酒酿酵母和酸奶酵母。这些酵母都是在自然环境下生长的，不仅富含活性酵母菌，而且口感和营养价值都比普通的酵母粉要高。
1. 葡萄干酵母：将适量葡萄干用温水泡软，然后加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。待表面出现小气泡，就说明酵母已经发酵成功。
2. 酒酿酵母：将酒酿用勺子挖出，加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，同样放置在温暖处发酵。
3. 酸奶酵母：将酸奶倒入碗中，加入适量面粉和糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
二、利用水果和蔬菜
夏天，水果和蔬菜的种类繁多，其实它们也可以帮助我们发面。比如：苹果、橙子、西红柿、黄瓜等，它们都含有一定的酵母菌，可以促进面团的发酵。
1. 苹果发面：将苹果切片，加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 橙子发面：将橙子皮切丝，加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
3. 西红柿发面：将西红柿切片，加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
4. 黄瓜发面：将黄瓜切丁，加入适量面粉和糖，拌匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。
三、总结
通过以上几种方法，即使在夏天没有酵母粉的情况下，我们也可以轻松地发面。而且，这些天然酵母和水果蔬菜发面法，不仅简便易行，而且口感和营养价值都比酵母粉更高。所以，大家不妨试试这些方法，让夏天发面变得更加轻松愉快！
