江嘉怡 已认证高级工程师
很多朋友都喜欢吃咸菜，但对芹菜叶咸菜的做法却感到陌生。其实，芹菜叶咸菜不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。今天，我就来为大家分享一下芹菜叶咸菜的家常做法，让你轻松上手，享受到绿色美味。
一、准备工作
我们要准备好新鲜的芹菜叶，尽量选择颜色鲜绿、无黄叶的叶子。此外，还需要准备适量的食盐、蒜末、辣椒粉等调料。
二、清洗芹菜叶
将芹菜叶放入清水中，加入适量的食盐，浸泡 10 分钟左右。这样可以有效去除芹菜叶上的农药残留和杂质。之后，将芹菜叶捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
三、制作咸菜
1. 在锅中加入适量的水，烧开后将芹菜叶放入锅中，焯水 30 秒左右，至芹菜叶变软。捞出后，用凉水冲洗，沥干水分。
2. 将焯水后的芹菜叶放入一个大碗中，加入适量的食盐、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 取一个密封罐，将拌好的芹菜叶放入罐中，压实，密封。将密封罐放入阴凉通风处，腌制 3-5 天即可食用。
四、芹菜叶咸菜的烹饪方法
1. 炒：将腌制好的芹菜叶咸菜取出，切碎，锅中加油，放入蒜末、辣椒段炒香，再放入咸菜翻炒，最后加入适量的生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
2. 拌：将腌制好的芹菜叶咸菜取出，切碎，加入蒜末、香菜末、醋、香油、生抽等调料，搅拌均匀即可。
芹菜叶咸菜的做法并不复杂，只要掌握好清洗、腌制和烹饪的步骤，就能轻松享受到美味的芹菜叶咸菜。同时，芹菜叶咸菜具有丰富的营养价值，不仅可以增进食欲，还能降低血压、血脂。希望大家能尝试制作这道美味的家常菜，让生活更加丰富多彩。
