康雅晗 已认证研究员
作为一个热爱美食的人，我深知叉烧肉的美味，但要做到色香味俱佳，却并非易事。那么，叉烧肉怎么做才好吃呢？今天，我将与大家分享我的独家秘籍，让你轻松掌握叉烧肉的制作技巧。
二、准备工作
1. 选材：优质的猪肉是制作叉烧肉的关键。我们首选五花肉，瘦肉与肥肉的比例为 7:3，这样的肉质口感最佳。
2. 调料：制作叉烧肉所需的调料有生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、姜粉、蒜粉等。每种调料的比例都需要掌握得恰到好处，才能让叉烧肉更加美味。
三、制作过程
1. 猪肉处理：将五花肉切成约 2 厘米见方的块，用刀在肉表面切出十字花刀，这样可以让肉更易入味。
2. 腌制：将切好的猪肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、五香粉、姜粉、蒜粉等调料，用手抓匀，使每块肉都能充分吸收调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 12 小时，让肉更加入味。
3. 烹饪：将腌制好的猪肉取出，用厨房纸巾擦去多余的水分。锅中倒入适量的油，油热后放入肉块，用中小火煎至两面金黄，再加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。待汤汁收浓，即可关火。
四、总结
要想叉烧肉好吃，关键在于选材、调料和烹饪。只有严格把控每一个环节，才能让叉烧肉色香味俱佳。希望我的独家秘籍能帮助你在家轻松制作出美味的叉烧肉，让你的味蕾尽情享受美食带来的愉悦。