汪欣欣 已认证副教授
荷包蛋，这一道极具上海风味的美食，无论是作为早餐，还是下午茶点心，都是极佳的选择。那如何才能在家轻松制作出地道的上海荷包蛋呢？今天，我就来为大家揭晓这个谜底，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。
一、准备工作
要制作出地道的上海荷包蛋，我们需要准备一些基本的食材和工具。食材方面，我们需要新鲜的鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、大蒜等。工具方面，我们需要一个煎锅、一个炒锅，以及一双灵巧的双手。
二、制作过程
1.我们需要将猪肉馅进行腌制。将葱、姜、大蒜切成末，放入猪肉馅中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2.然后，我们开始煎蛋。将煎锅加热，倒入适量的油，油热后，将鸡蛋打入锅中，煎至蛋白凝固，蛋黄还是液态的时候，用铲子将鸡蛋翻面，让另一面也煎至微黄，取出备用。
3.接着，我们开始炒馅料。将炒锅加热，倒入适量的油，油热后，将腌制好的猪肉馅倒入锅中，翻炒至肉馅熟透，捞出备用。
4.我们将炒好的馅料包入煎好的蛋中。将煎好的鸡蛋放入盘中，用筷子将炒好的馅料放入蛋黄的位置，然后将蛋黄捏碎，与馅料搅拌均匀，再放入适量的生抽和香油，即可食用。
制作上海荷包蛋的过程并不复杂，只要准备好食材和工具，按照步骤进行操作，就能在家轻松制作出地道的上海荷包蛋。而荷包蛋的口感，既有蛋黄的鲜美，又有猪肉馅的香味，让人回味无穷。希望大家都能在家尝试制作，品尝到这道美味的上海荷包蛋。