谭益冉 已认证主任
红薯是一种常见的食物，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。但是，有时我们会发现红薯发芽了，这时候很多人就会有疑问：红薯发芽了还能吃吗？孕妇能吃吗？有影响吗？下面我们来一一解答。
一、红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了，说明其中的淀粉分解成了糖分，同时会产生一种叫做龙葵碱的**，如果吃了这样的红薯，会对人体健康产生影响。因此，红薯发芽了是不能吃的。如果只是发了一点芽，可以将芽部分切掉，然后将红薯洗净后再煮熟食用。
二、孕妇能吃红薯吗？
红薯富含营养，对孕妇来说是非常好的食物。红薯中含有大量的维生素A、维生素C、钙、铁、钾等营养成分，有助于促进胎儿的生长发育，增强孕妇的免疫力。但是，孕妇在食用红薯时要注意煮熟后再食用，以免食用到未煮熟的红薯造成不良影响。
三、红薯发芽对人体健康有影响吗？
红薯发芽后会产生龙葵碱，这种**对人体健康有一定的影响。如果长期食用发芽的红薯，会引起中毒症状，如恶心、呕吐、头痛、腹痛、腹泻等。严重的话，还会引起呼吸困难、昏迷等症状，甚至危及生命。因此，我们在食用红薯时一定要注意，不要食用发芽的红薯。
四、如何保存红薯？
为了避免红薯发芽，我们需要正确的保存红薯。首先，我们需要将红薯放在阴凉、通风、干燥的地方。其次，红薯不宜与其他蔬菜一起存放，以免相互感染。最后，我们可以将红薯放入纸袋或者麻袋中，这样可以保持红薯的透气性，避免发芽。
总之，红薯是一种非常健康的食物，但是在食用时需要注意。红薯发芽了是不能吃的，孕妇食用红薯要煮熟后再食用，保存红薯时需要注意防止发芽。希望大家在日常生活中能够正确的食用红薯，保持健康。
