黎秀兰 已认证副研究员
很多朋友都喜欢吃咸菜，但是有没有想过自己动手做呢？今天，我就来给大家分享一个芹菜叶咸菜的家常做法。不仅绿色健康，而且味道鲜美，让你从此爱上吃咸菜。
一、准备工作
我们要准备好所需的食材。芹菜叶当然是主角，除此之外，我们还需要适量的食盐、大蒜、生姜、辣椒等调料。在选购芹菜叶时，尽量选择新鲜的、颜色鲜绿的，这样做出来的咸菜口感才会更好。
二、制作过程
1. 将芹菜叶洗净，控干水分，切成小段。大蒜、生姜切末，辣椒切段备用。
2. 准备一个干净的容器，把芹菜叶放入容器中，撒上适量的食盐，用手揉搓，使盐和芹菜叶充分接触。腌制 15 分钟，让芹菜叶出水。
3. 腌制好的芹菜叶捞出，用手挤出多余的水分，放入另一个干净的容器中。
4. 在芹菜叶中加入切好的大蒜、生姜末，辣椒段，搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后，趁热浇在芹菜叶上，再次搅拌均匀。
6. 把芹菜叶咸菜放入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏，腌制 24 小时后即可食用。
三、烹饪小贴士
1. 芹菜叶要切得稍微细一些，这样腌制时更容易入味。
2. 腌制芹菜叶时，盐的用量要适中，不宜过多，以免影响口感。
3. 在加入调料时，可以根据个人口味进行调整，如喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
芹菜叶咸菜的做法非常简单，而且自己做的咸菜绿色健康，没有添加剂，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。希望这个做法能让你喜欢，从此爱上吃芹菜叶咸菜。
