熊欣欣 已认证博士
怎样做牛排好吃又嫩？这是许多厨房新手和美食爱好者都关心的问题。别担心，今天我就要为大家揭晓这个谜底，让你轻松做出美味可口的牛排大餐！
让我们来谈谈选材。要想做出好吃又嫩的牛排，选用优质的牛肉是至关重要的。在挑选牛肉时，我们可以选择肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的部分，比如肉眼牛排、菲力牛排等。
就是处理牛肉的步骤了。这里我有一个小窍门，那就是在切牛排之前，先将牛肉放入冰箱冷冻室冻上 2-3 小时。这样处理后的牛肉更容易切成薄片，也能让牛排的口感更加鲜嫩。
然后，就是腌制牛排了。将切好的牛排放入一个大碗中，加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末，搅拌均匀。这里我还要分享一个独家秘笈，那就是在腌制牛排时，可以加入一小勺酸奶。酸奶中的*酸菌可以提升牛肉的口感，使其更加鲜嫩。
在腌制的过程中，我们可以准备一些配菜，比如烤蘑菇、烤洋葱、西红柿等。这些配菜既可以增加牛排的口感层次，也能让整道菜色香味俱佳。
牛排腌制的时间最好控制在 30 分钟到 1 小时之间。时间过长，牛排会失去水分，口感变硬；时间过短，牛排的味道则无法充分入味。
就是煎牛排的关键环节了。先将平底锅加热至高温，然后加入适量的橄榄油。当油温升至六七成热时，将腌制好的牛排放入锅中，两面各煎 2-3 分钟。煎的过程中，不要翻动太频繁，以免影响牛排的口感。
牛排煎好后，可以让它稍稍休息一下，让内部的水分得到恢复。再切成小块，搭配刚才准备好的配菜，就可以上桌享用了。
要想做出好吃又嫩的牛排，关键在于选材、处理、腌制和煎炒四个环节。只要掌握了这些要点，即使是厨房新手，也能轻松做出美味可口的牛排大餐。快去试试吧，让你的味蕾尽情享受这顿美食盛宴吧！
