彭艳 已认证营养学导师
在众多蔬菜中，芹菜以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出，成为了许多家庭餐桌上的常客。然而，你是否知道芹菜的做法中最正宗的做法是怎样的呢？下面就让我这个 达人来为你揭晓答案。
一、挑选芹菜
想要做出最正宗的芹菜做法，首先就要从挑选芹菜开始。在选购芹菜时，要挑选叶子翠绿、茎部挺直、无黄叶的芹菜。新鲜的芹菜水分充足，口感更佳。此外，芹菜的品种也有很多，如水芹、旱芹等，你可以根据自己的口味和需求来选择。
二、洗净芹菜
将芹菜买回家后，先用清水浸泡 10 分钟左右，然后再用流水冲洗干净。注意清洗时要仔细搓洗芹菜的叶子和茎部，去除残留的泥沙和**。
三、芹菜的做法
1. 凉拌芹菜
凉拌芹菜是最简单的做法，口感清新，非常适合夏天食用。将洗净的芹菜切成小段，放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出后用凉水冲凉。然后将蒜泥、香油、醋、盐、白糖等调料调成汁，倒入芹菜中拌匀即可。
2. 芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝是一道家常菜，色香味俱佳。将猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟。将芹菜切成段，备用。锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，再加入芹菜段翻炒，最后加入蒜末、盐、味精等调料，炒匀即可。
3. 芹菜炖豆腐
芹菜炖豆腐是一道营养丰富的炖菜。将豆腐切成块，芹菜切成段。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐煎至两面金黄。然后加入芹菜段、生抽、老抽、盐等调料，加入适量的水，炖煮 10 分钟左右即可。
4. 芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道非常美味的素菜。将香干切成条，芹菜切成段。锅中加油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒，再加入芹菜段，翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料，炒匀即可。
芹菜的做法有很多种，你可以根据自己的口味和需求来选择。而想要做出最正宗的芹菜美食，关键在于挑选新鲜的芹菜，并掌握好烹饪的火候和时间。希望这篇文章能帮助你解锁芹菜做法的奥秘，让最正宗的芹菜美食成为你家餐桌上的常客。
