谭秀英 已认证副研究员
对于很多吃货来说，小炒肉无疑是一道令人垂涎欲滴的美食。但是，如何做出一道美味的小炒肉，却是让很多人犯了难。今天，我就来给大家分享一下小炒肉的最正宗的做法，让你轻松掌握这道美食的制作秘诀。
中间段：
一、选材篇
选材对于小炒肉的味道起着决定性的作用。我们要选择新鲜、肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的小炒肉才会鲜美可口。此外，青椒和葱也是不可或缺的食材。青椒要选辣度适中的，葱要选择葱白部分较长的。
二、准备篇
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制 10 分钟，这样可以让猪肉更加入味。青椒和葱白切段备用。
三、烹饪篇
1. 将锅加热，放入适量的油，油温五成热时，放入葱白段炒香。
2. 接着放入腌好的猪肉，用中火翻炒至五分熟，捞出备用。
3. 在锅中加入少许油，放入青椒段翻炒至断生。
4. 将炒好的猪肉重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、葱段，快速翻炒均匀。
5. 加入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
通过以上的步骤，你就可以做出美味的小炒肉了。记住，一定要选择新鲜的食材，并且在烹饪过程中掌握好火候，这样炒出来的小炒肉才会色香味俱佳。希望这个做法能够帮助到你，让你在家也能轻松做出美味的小炒肉。
