叶欣汝 已认证副主任
红薯是我们日常生活中常见的食品之一，它不仅味道美味，而且富含营养，被誉为“地下甜品”。但是，如果红薯发芽了，很多人就会感到困惑，不知道是否还能吃，是否会有**成分。那么，红薯发芽了还能吃吗？有没有**成分呢？接下来，我们就来科学解析一下这个问题，并对一些常见的误区进行澄清。
一、红薯发芽了还能吃吗？
答案是，红薯发芽了还能吃，但是要看情况而定。红薯发芽并不代表它就变质了或者有**成分，但是如果发芽过多或者长出了绿色的部分，就需要谨慎了。
1.发芽过多的红薯
如果红薯发芽过多，表面会长出一层白色的绒毛，这时候就需要注意了。因为红薯发芽过多，会导致淀粉质分解成糖分，从而影响口感和品质。此外，如果红薯发芽过多，也会导致细菌和霉菌的滋生，从而对人体健康造成威胁。
2.长出绿色的部分
如果红薯长出了绿色的部分，就需要谨慎了。因为红薯长出绿色的部分，代表着它含有一种叫做龙葵碱的**，这种**会对人体造成伤害。如果吃了含有龙葵碱的红薯，会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的话，还会导致中毒和死亡。
二、红薯发芽了有没有**成分？
红薯发芽了有没有**成分这个问题，其实也是和红薯发芽的程度有关的。如果红薯只是发芽了一点点，那么是不会有**成分的。但是，如果红薯发芽过多或者长出了绿色的部分，就会含有**成分了。
1.龙葵碱
如上所述，如果红薯长出了绿色的部分，就会含有龙葵碱。龙葵碱是一种强烈的神经**，会对人体的中枢神经系统造成伤害。吃了含有龙葵碱的红薯，会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的话，还会导致中毒和死亡。
2.生物碱
除了龙葵碱之外，红薯还含有一些生物碱，如山葵碱、薯蓣碱等。这些生物碱也会对人体造成伤害，但是相比龙葵碱来说，它们的毒性要小得多。
三、常见误区
1.红薯发芽了就是变质了
这个观点是不正确的。红薯发芽并不代表它就变质了或者有**成分，只是代表它的品质和口感会受到一定的影响。因此，在处理红薯的时候，我们应该根据实际情况来判断是否可以食用。
2.红薯发芽了就一定有**成分
这个观点也是不正确的。红薯发芽了并不一定就含有**成分，只有当红薯发芽过多或者长出了绿色的部分，才会含有**成分。因此，在处理红薯的时候，我们应该根据实际情况来判断是否可以食用。
3.红薯发芽了就不能吃了
这个观点也是不正确的。红薯发芽了并不代表它就不能吃了，只有当红薯发芽过多或者长出了绿色的部分，才需要谨慎。因此，在处理红薯的时候，我们应该根据实际情况来判断是否可以食用。
四、结论
红薯发芽了还能吃吗？有没有**成分呢？答案是，红薯发芽了还能吃，但是要看情况而定。如果红薯发芽过多或者长出了绿色的部分，就需要谨慎了。此外，红薯含有一些生物碱和龙葵碱等**成分，但是只有在红薯发芽过多或者长出了绿色的部分时，才会含有**成分。因此，在处理红薯的时候，我们应该根据实际情况来判断是否可以食用。最后，希望大家在食用红薯的时候，能够注意食品安全，保证自己和家人的健康。
