周佳欣 已认证工程师
电饼铛烙茄子饼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，营养也十分丰富。对于新手来说，掌握烙茄子饼的技巧并非难事，只要按照以下步骤操作，你也能轻松烙出美味的茄子饼。
一、准备工作
1. 准备食材：新鲜茄子两个、瘦肉馅 200 克、葱姜适量、食盐、生抽、料酒、五香粉、面粉适量。
2. 茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成厚约 0.5 厘米的片状，然后放入碗中，加少许盐腌制 5 分钟，腌制出的水分倒掉，备用。
二、制作过程
1. 肉馅处理：在腌制好的茄子片上撒上少许干面粉，将瘦肉馅均匀地铺在茄子片上，然后将茄子片对折，用叉子将边缘压紧。
2. 电饼铛预热：电饼铛提前预热，倒入适量食用油，用刷子将油刷匀，使电饼铛底部充分润滑。
3. 烙饼：将做好的茄子饼放入电饼铛中，盖上盖子，烙约 3 分钟，待底部微黄时，翻面继续烙约 3 分钟。期间可适当调整火力，防止烙糊。
4. 出锅：待茄子饼两面都烙至金黄色，即可出锅，摆入盘中。
三、总结
电饼铛烙茄子饼的做法并不复杂，只要准备好食材，掌握好烙饼的时间和火候，就能轻松烙出美味的茄子饼。这道菜不仅口感鲜美，营养也十分丰富，适合全家人享用。不妨在空闲时间尝试一下，为家人带来一顿美味的佳肴。