崔静 已认证副教授
许多家庭在餐桌上都少不了虾的身影，虾的做法多种多样，但要说简单又美味的，那必须是家常水煮虾。新手小白也能轻松上手，一学就会，全家都爱的美味佳肴，你还在等什么？本文将为你揭秘家常水煮虾的独门秘籍，让你在家也能做出大厨级别的美食。
一、选材篇
要做出美味的水煮虾，选材是关键。我们要选择新鲜的虾，色泽鲜亮、肉质饱满、壳薄肉厚为佳。要选择适合自己口味的虾，一般来说，海虾的口感更为鲜美，而淡水虾则更为经济实惠。购买时要注意虾的新鲜程度，尽量避免购买死虾或者不新鲜的虾。
二、准备工作
1. 虾的处理：将新鲜虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分。剪去虾须，用牙签挑出虾线，再次洗净。
2. 准备辅料：大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，青花椒适量。
3. 调料：生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、辣椒段、青花椒，搅拌均匀备用。
三、烹饪篇
1. 锅中倒入足够的清水，放入葱段、姜片，大火烧开。
2. 水开后，放入处理好的虾，加入料酒，煮至虾变色弯曲，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的油，烧热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒，翻炒出香味。
4. 加入煮好的虾，倒入调好的调料，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
5. 撒上葱花、香菜末，出锅即可。
四、总结
家常水煮虾的做法虽然简单，但每一步都是关键。选材要新鲜，处理虾要干净，烹饪时要掌握好火候，调料的搭配更是美味的关键。只要按照这个步骤来，你也能在家轻松做出美味可口的水煮虾，让全家人都赞不绝口。
