黄萌 已认证博士
茄子豆角，这对美味的蔬菜组合，是多少家庭餐桌上的常客。它的做法家常简单，却能让人百吃不厌。那么，如何才能把茄子豆角做得色香味俱佳，轻松抓住家人的胃呢？本文将为你揭晓答案。
一、准备工作
要做好茄子豆角，首先你需要准备新鲜的茄子和豆角。茄子要选择颜色鲜艳、表皮光滑的，豆角则要挑颜色翠绿、没有老筋的。此外，你还需要一些大蒜、生姜、干辣椒等调料，以及适量的食用油、盐、生抽等调味品。
二、处理食材
将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。这样处理过的茄子在炒制过程中不容易吸油，口感更好。将豆角洗净，切成段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段备用。
三、炒制
热锅凉油，将腌制好的茄子挤出多余的水分，放入锅中，用中小火慢慢煸炒。待茄子表面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段，小火炒香。然后加入豆角，转大火翻炒，待豆角表面变色，加入茄子，继续翻炒。
四、调味
在锅中加入适量的生抽，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。然后加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
五、总结
茄子豆角做法家常简单，只要准备好食材，掌握好炒制的火候和时间，就能轻松做出一道美味的家常菜。茄子豆角的营养丰富，口感鲜美，无论是作为主菜还是配菜，都能让人回味无穷。不妨今晚就试试这道菜，给家人的餐桌带来一丝惊喜吧！
