熊欣欣 已认证研究员
很多美食爱好者都想要学习制作一道美味可口的白切鸡，但却不知道从何入手。本文将为大家揭示最正宗的白切鸡做法，让你轻松掌握要领，一秒变身粤菜**。
一、选材与准备
1. 鸡：选择肉质鲜嫩、肥瘦适中的三黄鸡或土鸡，重量约 1.5-2 公斤。
2. 配料：葱、姜、料酒、食盐等。
二、制作步骤
1. 清洗：将鸡内外彻底清洗干净，注意要将鸡肚子里的内脏拿掉。
2. 葱姜水：将葱、姜拍碎，加入适量水，泡制 10 分钟，让葱姜的味道充分融入水中。
3. 腌制：将鸡放入大碗中，倒入葱姜水，加入适量料酒和食盐，将鸡身内外涂抹均匀，腌制 10 分钟。
4. 蒸煮：将腌制好的鸡放入蒸锅中，用大火蒸煮 25-30 分钟，至鸡肉熟透。
三、关键环节
1. 煮鸡时要注意火候，避免过旺导致鸡皮破裂，影响美观。
2. 蒸煮时间到后，不要立刻取出，让鸡在锅里焖 2-3 分钟，让鸡肉更加鲜嫩多汁。
四、白切鸡的蘸料
1. 蒜泥：将大蒜剁碎，加入适量食盐，搅拌均匀。
2. 香菜：切碎香菜，备用。
3. 热油：锅中加入适量油，烧热后倒入蒜泥碗中，搅拌均匀。
4. 生抽：适量生抽，加入一点白糖，搅拌均匀。
将蘸料与鸡肉搭配，即可品尝到美味可口的白切鸡。
制作白切鸡是一门富有技巧的手艺，需要我们掌握好选材、烹饪技巧和搭配蘸料。只要按照本文的方法，你也能轻松做出最正宗的白切鸡，成为家人和朋友眼中的粤菜**。