崔欣宜 已认证高级工程师
很多朋友都喜欢吃豆腐丸子，那酥脆的口感，鲜美的味道，让人回味无穷。但是，你知道豆腐丸子怎么做才能达到酥脆的口感吗？今天，我就来和大家分享一下豆腐丸子的家常做法酥脆，让你的味蕾舞蹈，成为家庭聚餐的必备美食。
一、准备工作
想要做出美味的豆腐丸子，准备工作是必不可少的。我们需要准备好新鲜的豆腐，瘦肉，香菇，葱姜等食材。豆腐的选择很重要，要选择水分适中，口感细腻的豆腐。瘦肉要选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更好。香菇的加入，可以提升豆腐丸子的口感和鲜味。葱姜则是去腥提味的重要调料。
二、豆腐丸子制作步骤
1. 将豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压碎，然后加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，让豆腐出水。
2. 将瘦肉剁成肉泥，香菇泡发切碎，葱姜切末。将这些食材放入一个大碗中，加入适量的盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀。
3. 将豆腐的水分倒掉，将豆腐碎和肉泥混合均匀。注意，豆腐碎和肉泥的比例要适中，否则豆腐丸子不易成型。
4. 手上沾点水，取适量的豆腐肉泥，揉成小丸子。
5. 锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热，放入豆腐丸子，中小火慢慢炸至金**，捞出控油。
6. 将锅中的油温升至七八成热，再次放入豆腐丸子，炸至酥脆，捞出控油。
三、总结
通过以上步骤，我们就能制作出美味的豆腐丸子。在制作过程中，豆腐和肉泥的比例，火候的控制，都是影响豆腐丸子酥脆口感的关键。豆腐丸子做好后，可以撒上一些辣椒粉，孜然粉，口感更佳。这样的豆腐丸子，无论是自己吃，还是家庭聚餐，都是很好的选择。希望大家喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣。
