谭秀英 已认证营养学导师
很多家庭主妇或者烹饪新手都曾为如何处理豆腐而苦恼。豆腐是一种非常健康的食材，营养价值高，口感细腻，但处理不当很容易做出口感不佳或者味道单一的菜肴。今天，我就来为大家分享一下豆腐的做法大全家常炒菜，让你轻松掌握豆腐的各种美味做法。
一、准备工作
想要做出美味的豆腐菜肴，准备工作非常重要。你需要购买新鲜的豆腐。在选购豆腐时，注意观察豆腐的颜色和质感，新鲜的豆腐颜色洁白，质感细腻。同时，你还需要准备一些基本的调料，如葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱等。
二、家常豆腐的做法
1.红烧豆腐
红烧豆腐是一道非常经典的家常菜。做法如下：
（1）将豆腐切成块状，用淡盐水浸泡 10 分钟，去除豆腥味；
（2）葱、姜、蒜切末备用；
（3）锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
（4）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱，炒出红油；
（5）倒入生抽、老抽，加入煎好的豆腐，翻炒均匀；
（6）加入适量的水，盖上锅盖，煮 10 分钟；
（7）最后加入盐、糖，收汁即可。
2.家常豆腐炒肉末
家常豆腐炒肉末是一道非常下饭的菜肴。做法如下：
（1）将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡 10 分钟，去除豆腥味；
（2）瘦肉切成肉末，用料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟；
（3）葱、姜、蒜切末备用；
（4）锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
（5）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色；
（6）倒入生抽、老抽，加入煎好的豆腐，翻炒均匀；
（7）加入适量的水，盖上锅盖，煮 10 分钟；
（8）最后加入盐、糖，收汁即可。
3.豆腐炖排骨
豆腐炖排骨是一道营养丰富的家常菜。做法如下：
（1）将豆腐切成块状，用淡盐水浸泡 10 分钟，去除豆腥味；
（2）排骨切成小块，用开水焯水去腥；
（3）葱、姜、蒜切末备用；
（4）锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入排骨翻炒至变色；
（5）倒入料酒、生抽、老抽，加入豆腐，翻炒均匀；
（6）加入适量的水，盖上锅盖，煮 40 分钟；
（7）最后加入盐、糖，收汁即可。
豆腐的做法大全家常炒菜并不难，只要我们用心去研究，一定可以做出美味可口的豆腐佳肴。豆腐是一种非常健康的食材，多吃豆腐不仅可以满足我们的味蕾，还可以为我们的身体提供丰富的营养。希望这篇文章可以帮助到那些想要学习豆腐做法的朋友们，让我们一起享受美食的魅力吧！
