邹雨泽 已认证副主任
许多人在家里想要大展身手，做出美味可口的肘子，却往往因为复杂的烹饪过程而却步。其实，只要掌握好关键的三步，你也能轻松做出好吃又简单的肘子，成为家庭厨神。
一、选材：挑选优质的肘子
想要做出好吃的肘子，首先当然是要挑选优质的肘子。一般来说，肘子分为前肘和后肘，前肘的肉质较为鲜嫩，而后肘的肉质较为韧性。在选购肘子时，可以选择色泽红润、肉质饱满、无异味的新鲜肘子，这样的肘子烹饪出来的口感和味道都会更好。
二、腌制：让肘子更加入味
肘子的腌制是关键的一步，可以让肘子更加入味，提升口感。在腌制肘子时，可以在肘子表面均匀涂抹一层细盐，用手轻轻**，使盐分渗透到肘子内部。然后将肘子放入冰箱冷藏腌制 24 小时，让肘子在低温下更好地吸收盐分。腌制好的肘子会变得更加入味，口感更加鲜美。
三、烹饪：简单三步，美味肘子出锅！
烹饪肘子的方法有很多种，但这里要推荐的是最简单也最美味的方法——红烧肘子。具体步骤如下：
1. 将腌制好的肘子取出，用清水将表面的盐分冲洗干净，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入几颗**，小火慢慢熬化。当**变成红色并开始冒泡时，将肘子放入锅中，用铲子翻动，使肘子表面均匀裹上糖汁。
3. 在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，再加入足够的水，使水能够覆盖住肘子。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，煮至肘子熟透软烂即可。
将肘子捞出装盘，锅中剩下的汤汁可以勾芡，淋在肘子上，这样一道美味可口的红烧肘子就做好了！
只要选好材、腌好肘子、掌握好烹饪方法，你也能轻松做出好吃又简单的肘子，成为家庭厨神。快来试试看吧，让家人和朋友都为你点赞！