廖淳美 已认证副教授
夏天，一个让人又爱又恨的季节。阳光沙滩，冰淇淋，短裙短裤，这些都是夏天的代名词。然而，炎炎夏日，厨房的温度也跟着节节攀升，让不少主妇们望而却步。今天，我们就来聊聊夏天烙饼用什么水和面，让你的烙饼美味翻倍，不再被厨房的高温打败。
一、烙饼的水：冷热有讲究
烙饼的水，很多人觉得不就是水吗，有什么好讲究的。其实，水和面的比例以及水的温度，都会直接影响到烙饼的口感和质量。夏天，我们推荐使用冷水和面。这是因为，夏天的气温高，如果使用热水和面，会让面粉中的蛋白质受热凝固，从而影响烙饼的口感。而使用冷水，可以降低面粉的温度，让烙饼更加松软。
此外，我们还要注意，和面时，水的比例也很重要。一般来说，面粉和水的比例为 2:1，也就是说，每 2 份面粉，需要加入 1 份水。这样的比例，可以让烙饼更加柔软，口感更好。
二、烙饼的面：选材有讲究
烙饼的面，我们推荐使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能够保证烙饼的口感，又能够保证烙饼的韧性。此外，中筋面粉的吸水性好，可以吸收更多的水分，让烙饼更加柔软。
在夏天，我们还可以选择一些含有蔬菜汁或者水果汁的面粉，比如菠菜汁、胡萝卜汁、西瓜汁等。这些果汁和蔬菜汁不仅可以增加烙饼的营养价值，还可以让烙饼的颜色更加丰富多彩，增加食欲。
夏天烙饼，水和面的选择十分重要。选对水和面，不仅可以让你在夏天轻松做出美味的烙饼，还可以让你远离厨房的高温，享受夏日的清凉。当然，烙饼的口感和质量，还需要你在实践中不断摸索和调整。我们期待你的烙饼作品，让我们一起在夏日的厨房里，创造出属于我们的美食天地。
