宋淳美 已认证副研究员
在很多家庭的餐桌上，一道美味的油焖扁豆角总是能让人胃口大开。这道色香味俱佳的菜肴，不仅营养丰富，而且口感独特。那么，如何才能做出一道美味的油焖扁豆角呢？本文将为你揭秘油焖扁豆角的做法大全，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。
一、准备工作
想要做出美味的油焖扁豆角，准备工作是必不可少的。你需要准备好新鲜的扁豆角。在选购时，要挑选颜色鲜艳、质地鲜嫩的扁豆角，这样的扁豆角口感更好，营养价值也更高。此外，你还需要准备一些辅料，如大蒜、生姜、干辣椒等，这些辅料将为油焖扁豆角增添丰富的味道。
二、处理扁豆角
将扁豆角处理干净是制作油焖扁豆角的关键步骤。将扁豆角的两端剪去，这样可以去除豆角的尖刺，让口感更加柔和。接着，将豆角切成约 5 厘米长的段，这样便于烹饪时入味。将切好的扁豆角用清水冲洗干净，沥干水分备用。
三、烹饪过程
1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热时，加入切好的大蒜、生姜、干辣椒进行翻炒，炒出香味。
2. 翻炒扁豆角：将处理好的扁豆角倒入锅中，用中火翻炒 5 分钟，让扁豆角表面微微变色。
3. 加入调料：向锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒 2 分钟，让扁豆角充分吸收调料的味道。
4. 焖煮：倒入适量的水，将锅盖盖好，改用小火焖煮 10 分钟。期间可以翻动一两次，防止豆角粘锅。
5. 收汁：待锅中的水分快干时，开大火翻炒，让锅中的油和汁料充分融合，使扁豆角表面呈现出油亮的光泽。
6. 出锅装盘：炒至扁豆角熟透，关火，将油焖扁豆角盛出，装盘即可。
掌握好油焖扁豆角的制作方法，你也可以在家轻松做出一道美味的佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能在制作过程中，感受到烹饪的乐趣，让油焖扁豆角成为你厨房的招牌菜。
