谭秀英 已认证副主任
很多新手想要学习韭菜炒蛋这道美味家常菜，但不知道从何开始。本文将为大家提供一个简单易懂的韭菜炒蛋做法教程，让你能轻松入门，成为一个秒变大厨的人。
一、准备工作
你需要准备好所需的食材，包括韭菜、鸡蛋、食盐、生抽和料酒。选购时，可以根据自己的口味来选择合适的调料。同时，你还需要一口不粘锅，以便能够更加轻松地完成炒菜步骤。
二、韭菜处理
在开始炒菜前，一定要先处理韭菜。将韭菜洗净，切成约 3 厘米的小段，然后沥干水分备用。这样可以防止炒菜过程中韭菜出水过多，影响口感。
三、鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，搅拌均匀。这样可以让鸡蛋更加蓬松，口感更佳。
四、炒制过程
1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入足够的油，然后将油在锅内转动，使锅壁也涂抹上油。
2. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中火迅速将蛋液炒至散碎，然后盛出备用。
3. 炒韭菜：在锅中加入少许油，将切好的韭菜段倒入锅中，用中火翻炒至韭菜变色。
4. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜一起翻炒，使鸡蛋和韭菜充分混合。
5. 调味：加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀，使韭菜炒蛋的味道更加鲜美。
6. 出锅：炒至韭菜炒蛋充分混合，且韭菜熟透，即可关火，盛出装盘。
韭菜炒蛋是一道简单美味的家常菜，需要不断地实践和探索才能够达到熟练的水平。希望本文的韭菜炒蛋做法教程可以帮助到那些想要学习炒菜的新手们，让你们能够更加自信地迎接美食的每一天。
