赵欣宜 已认证高级工程师
春天是一个充满生机和希望的季节，不仅万物复苏，也是人们喜欢吃新鲜蔬菜的好时节。但是，有些人在削开红薯时会发现，红薯已经发芽了，这时候就会有一个问题：春天红薯发芽了还能吃吗？
一、红薯发芽了还能吃吗？
答案是：可以吃，但要注意。
红薯发芽后，其中的淀粉会被转化成糖分，因此，红薯的口感会变得更甜。但是，如果红薯发芽得比较多，就会产生一种有毒的物质——龙葵碱。龙葵碱是一种有毒物质，会引起人体中枢神经系统的抑制和麻痹，严重的甚至会导致死亡。因此，如果红薯发芽得太多，就不建议食用了。
二、红薯发芽的原因
红薯发芽的原因主要有以下几个方面：
1、储存环境不当。红薯储存的环境如果潮湿、温度过高，就会促进红薯的发芽。
2、红薯品种。有些红薯品种容易发芽，比如紫薯、白薯等。
3、红薯质量。红薯质量差、烂掉的红薯就容易发芽。
三、红薯发芽后的注意事项
1、削去发芽部分。如果红薯只是发了一点芽，可以将发芽的部分削去，其余部分可以安全食用。
2、储存环境要注意。储存红薯时，要避免潮湿、温度过高的环境，最好放在阴凉、干燥、通风的地方。
3、不要食用过多。虽然红薯发芽后口感更好，但是由于龙葵碱的存在，还是不要食用过多。
四、结合百度下拉框和百度相关搜索
1、百度下拉框
1)春天红薯发芽了怎么办
2)红薯发芽了能吃吗
3)红薯发芽了怎么处理
4)红薯发芽了还能吃吗
5)红薯发芽了可以吃吗
2、百度相关搜索
1)红薯发芽了可以吃吗
2)红薯发芽了怎么处理
3)红薯发芽了还能吃吗
4)红薯发芽了能吃吗
5)红薯发芽了该怎么办
五、小结
春天红薯发芽了还能吃吗？答案是可以，但要注意。如果红薯发芽得比较多，就不建议食用了。储存红薯时，要避免潮湿、温度过高的环境，最好放在阴凉、干燥、通风的地方。如果红薯只是发了一点芽，可以将发芽的部分削去，其余部分可以安全食用。
