龚欣欣 已认证主任
许多人在家里想要尝试炒菜，却往往因为步骤繁琐、技巧难以掌握而放弃。今天，我将为大家带来一道简单易学的爆炒大虾，让你轻松成为家庭厨艺高手。
一、准备工作
想要做出美味的爆炒大虾，首先需要准备新鲜的虾、适量的葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖。此外，你还需要一口炒锅和一个炉子。选购虾时，注意选择活虾，这样炒出来的口感和味道才会更好。
二、处理大虾
1. 将新鲜的大虾洗净，剪去长须和尖锐的虾脚，用牙签挑去虾线。
2. 准备一盆清水，放入适量的食盐，将处理好的大虾放入盐水中浸泡 10 分钟，这样可以有效去除腥味。
3. 将泡好的大虾捞出，沥干水分，备用。
三、烹饪大虾
1. 热锅凉油，将锅烧热后，放入适量的食用油，油温热时，放入切好的姜片和葱段，用中小火慢慢炒香。
2. 当姜片和葱段炒至微黄时，加入处理好的大虾，转大火快速翻炒，让大虾均匀受热。
3. 加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖，继续翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
4. 当大虾的颜色变得红亮时，撒上切好的蒜末，再快速翻炒几下，让蒜末和大虾充分融合。
5. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
四、总结
爆炒大虾是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤和调料搭配，就能轻松完成。这道菜的成功关键在于选购新鲜虾、处理干净，以及掌握好火候。只要按照这个方法，你也能在家轻松享受到美味的大虾。不妨今晚就试试吧，让你的家人也为你点赞！
