彭艳 已认证副主任
许多人在家里烹饪牛肉时，往往会觉得做法有限，吃多了难免会觉得单调。其实，牛肉的做法千变万化，口味丰富多样。今天，我就来为大家分享牛肉最好吃的 10 种家常做法，让你一周不重样！
一、红烧牛肉
红烧牛肉是一道非常具有家常味道的菜肴，色香味俱佳。将切好的牛肉块与姜片、葱段、料酒一起焯水去腥，然后热锅凉油，放入糖炒出糖色，再放入牛肉块翻煎至上色。最后加入八角、桂皮、香叶等香料，以及老抽、生抽、冰糖、清水，小火慢炖一个小时左右，待牛肉软烂即可。
二、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一道非常下饭的菜肴，简单易做。将切好的牛肉块与姜片、葱段、料酒一起焯水去腥，然后热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒出香味，再放入牛肉块翻煎至上色。最后加入切好的土豆块，以及生抽、老抽、冰糖、清水，小火慢炖 30 分钟，待土豆软烂即可。
三、牛肉炖蘑菇
牛肉炖蘑菇的做法与土豆炖牛肉类似，只是在最后加入切好的蘑菇，炖煮 15 分钟左右，让蘑菇充分吸收牛肉的鲜美。
四、香煎牛肉
香煎牛肉的做法非常简单，却能最大程度地保留牛肉的原汁原味。将切好的牛肉块用盐、黑胡椒、生抽、料酒腌制 10 分钟，然后热锅凉油，放入牛肉块，两面各煎 3-5 分钟，煎至表面微黄即可。
五、牛肉炒青椒
牛肉炒青椒是一道快手菜，口感鲜美。将切好的牛肉块用盐、生抽、料酒腌制 10 分钟，然后热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，再放入牛肉块翻炒至变色。最后加入切好的青椒块，翻炒均匀，加盐调味即可。
六、牛肉炖豆腐
牛肉炖豆腐的做法与土豆炖牛肉类似，只是在最后加入切好的豆腐块，炖煮 15 分钟左右，让豆腐充分吸收牛肉的鲜美。
七、干煸牛肉丝
干煸牛肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，做法也不难。将切好的牛肉丝用盐、生抽、料酒、蛋清、淀粉腌制 10 分钟，然后热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香，再放入牛肉丝翻炒至变色。最后加入葱姜蒜、豆芽、芹菜等蔬菜，翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。
八、牛肉炖白菜
牛肉炖白菜的做法与土豆炖牛肉类似，只是在最后加入切好的白菜块，炖煮 15 分钟左右，让白菜充分吸收牛肉的鲜美。
九、牛肉炒饭
牛肉炒饭是一道美味的快餐，做法简单。将剩饭放入锅中，用铲子压碎，然后加入热锅凉油，翻炒均匀。再加入切好的牛肉丝、豌豆、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。
十、牛肉火锅
牛肉火锅是一道非常适合冬天吃的美食，暖胃又暖心。将切好的牛肉片放入火锅中涮煮，搭配各种蔬菜、豆腐、豆皮等食材，以及麻辣或清汤锅底，美味无比。
牛肉的做法千变万化，口味丰富多样。以上就是牛肉最好吃的 10 种家常做法，让你一周不重样！希望这些做法能给你带来灵感，让你在家也能做出美味可口的牛肉佳肴。
