黎秀兰 已认证工程师
在很多家庭的餐桌上，扁豆角炒肉丝、扁豆角炒鸡蛋等都是常见的美味佳肴。但你知道扁豆角怎么炒好吃又简单吗？其实，只需三个步骤，你就能轻松掌握炒扁豆角的小窍门，让你在厨房里大显身手。
一、准备工作
选购新鲜的扁豆角。扁豆角的颜色应为鲜绿色，表面无斑点，质地鲜嫩。此外，选购时还可以注意豆角的形状，尽量选择形状饱满、无破损的豆角。
二、处理扁豆角
将扁豆角洗净后，去掉两端的筋络，然后切成约 5 厘米长的段。在切好的豆角段中加入适量的盐，抓匀后腌制 10 分钟。腌制过程中，盐会使豆角出水，这样可以减少炒的过程中吸油量，让炒出来的豆角更加清爽。
三、炒扁豆角
1. 热锅凉油：锅中加入适量的油，油温热时放入花椒粒，用中小火慢慢炒香。
2. 放入豆角：将腌制好的豆角段沥干水分，倒入锅中，用中火翻炒至豆角表面微黄。
3. 加入调料：倒入适量的生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
4. 加入肉丝或鸡蛋：如果你想要炒扁豆角炒肉丝，那么可以将腌制好的肉丝倒入锅中，与豆角一起翻炒；如果你想要炒扁豆角炒鸡蛋，那么可以将打散的鸡蛋液倒入锅中，与豆角一起翻炒至鸡蛋熟透。
5. 出锅装盘：待豆角炒至熟透，且肉丝或鸡蛋与豆角充分融合后，即可关火，将炒好的扁豆角盛入盘中，即可上桌享用。
炒扁豆角好吃又简单，只需挑选新鲜的豆角、腌制一下、炒制时加入适量的调料和肉丝或鸡蛋，就能轻松做出美味可口的扁豆角。不妨尝试一下这个简单的做法，让你的家常菜更加丰富多样。
