石娜 已认证院士
在很多朋友的印象中，发面饼可能是那种口感偏硬，吃起来有点费劲的食物。然而，你知道吗？只要掌握好方法，发面饼也可以变得超级柔软，让人一吃难忘。今天，我就来为大家揭秘超软发面饼的做法，让你的味蕾体验全新的柔软口感！
一、准备工作
要制作超软发面饼，首先你需要准备以下材料：中筋面粉、酵母粉、温水、糖和盐。这里需要注意的是，酵母粉的量要适中，过多或过少都会影响发面饼的口感。同时，温水的温度也要适中，太热或太冷都会影响酵母的活性。
二、发面过程
1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。
2. 把糖、盐加入面粉中，搅拌均匀。
3. 将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成为絮状。
4. 把絮状的面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
三、面团处理
1. 发酵好的面团会明显变大，表面呈现蜂窝状。这时，你需要把面团取出，排出多余的气泡。
2. 将面团分成若干等份，每份约 50 克左右。取一份面团，擀成圆形饼状。
3. 在饼铛或平底锅上刷一层薄薄的油，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，进行第二次发酵。
4. 当饼的一面变成金**时，用锅铲小心翻面，继续烙制。
5. 当饼的两面都变成金**，且饼身明显膨胀时，即可出锅。
四、总结
制作超软发面饼的关键在于发面过程和面团处理。只要掌握好这两点，你就能轻松做出口感柔软、香气四溢的发面饼。在这个基础上，你还可以根据自己的口味，加入葱花、芝麻等调料，让发面饼更加美味可口。
超软发面饼的做法并不复杂，只要用心去做，你一定能做出让人回味无穷的发面饼。那么，还等什么呢？赶快动手试试吧，让你的味蕾尽情享受柔软新口感！
