文秀英 已认证研究生
很多家庭主妇或者烹饪新手都想要学习一道简单又美味的家常菜，那么肉末豆腐绝对是一个不容错过的选择。本文将为大家详细介绍肉末豆腐的家常做法，让你的味蕾领略豆腐的全新魅力。
一、准备工作
我们需要准备一些基本的食材，包括豆腐、猪肉、蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、糖和鸡精。在选购豆腐时，建议选择质地较硬的北豆腐，这样在烹饪过程中不易碎裂。同时，猪肉可以选择稍微带点肥肉的部位，这样可以让肉末更加美味。
二、烹饪过程
1. 将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡约 10 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。将猪肉剁成肉末，备用。
2. 锅中倒入适量油，油热后，放入蒜末、姜末、葱末爆香，然后加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
3. 在锅中加入肉末，用中火翻炒至肉末熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、食盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上肉末和调料。然后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约 10 分钟，让豆腐充分吸收肉末的香味。
5. 待锅中汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
三、总结
肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，豆腐的滑嫩口感搭配肉末的鲜美，让人回味无穷。通过以上步骤，你也可以在家中轻松制作出美味的肉末豆腐。希望你能够在烹饪的过程中，不断探索和尝试，让这道菜更加符合你的口味。祝你用餐愉快，享受美食带来的快乐。
