黄萌 已认证副主任
你是否对美食节目中的水煮酱茄子垂涎欲滴，但又觉得做法复杂，不知从何下手？你是否想要为家人做一道美味可口的水煮酱茄子，却苦于没有详细的菜谱？本文将为你揭示水煮酱茄子的家常做法，让你轻松满足味蕾需求，为家人带来一顿美味的晚餐。
一、选材与准备
要制作出美味的水煮酱茄子，选材是关键。我们要选用肉质紧实、颜色鲜艳的茄子。选购茄子时，可以轻轻捏一下，如果感觉比较硬实，说明茄子新鲜。此外，我们还需要准备适量的瘦肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、葱等调料。
二、茄子处理
将茄子洗净，切去蒂部，然后切成约 1 厘米厚的片，再切成条状。切好的茄子放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。腌制好的茄子会出水，将水分倒掉，然后将茄子均匀裹上淀粉。
三、烹饪过程
1. 热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中，用中小火慢慢煎炸至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中留少许油，将瘦肉末放入锅中翻炒至变色，然后加入切好的姜、蒜、葱末，翻炒均匀。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，出红油。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，烧开后，将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
5. 最后撒上葱花、香菜末，出锅即可。
水煮酱茄子是一道色香味俱佳的家常菜，通过选材、处理、烹饪三部曲，你也可以轻松为家人带来一顿美味的晚餐。不妨尝试一下这道菜，让家人感受到你的厨艺魅力吧！
