江佳琪 已认证副主任
牛腱子肉是一种常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质和氨基酸，口感嫩滑，非常适合烹饪各种美食。本文将介绍几种家常做法，让你轻松掌握牛腱子肉的美味秘诀。
一、香卤牛腱子肉
材料：牛腱子肉、姜、葱白、料酒、桂皮、砂仁、豆蔻、小茴香、草果、香叶、八角、老抽、生抽、**、面豉酱。
做法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成大块，用开水煮烫一下，去除血沫。
2. 将煮好的牛腱子肉放入卤水汁中，加入姜、葱白、料酒等调料，用小火炖煮 1 小时左右。
3. 炖煮好的牛腱子肉取出，切成薄片，摆盘即可。
二、胡萝卜炖牛腱子肉
材料：牛腱子肉、胡萝卜、红枣、姜、水、酒、盐。
做法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成大块，用开水煮烫一下，去除血沫。
2. 将胡萝卜去皮，切成块状，红枣去核，姜切片。
3. 将牛腱子肉、胡萝卜、红枣、姜片放入炖盅中，加入适量的水、酒和盐，炖煮 2 小时左右。
4. 炖煮好的牛腱子肉取出，切成薄片，摆盘即可。
三、红枣萝卜牛腱汤
材料：牛腱子肉、胡萝卜、红枣、姜、水、盐。
做法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成大块，用开水煮烫一下，去除血沫。
2. 将胡萝卜去皮，切成块状，红枣去核，姜切片。
3. 将牛腱子肉、胡萝卜、红枣、姜片放入锅中，加入适量的水，炖煮 2 小时左右。
4. 炖煮好的牛腱子肉取出，切成薄片，摆盘即可。
四、嫩炒牛腱子肉
材料：牛腱子肉、青红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
做法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成薄片，用开水煮烫一下，去除血沫。
2. 将青红椒切成小块，姜、蒜切末。
3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入牛腱子肉翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，最后加入青红椒块，翻炒几下即可。
五、牛腱子肉粥
材料：牛腱子肉、大米、姜、葱、盐。
做法：
1. 将牛腱子肉洗净，切成小块，用开水煮烫一下，去除血沫。
2. 将大米洗净，放入锅中，加入适量的水，用大火煮开。
3. 加入姜末、葱末、盐等调料，继续煮至粥浓稠即可。
4. 最后加入炒好的牛腱子肉块，搅拌均匀，煮开即可。
以上就是几种牛腱子肉的家常做法，做法简单、味道美味，可以让你轻松掌握牛腱子肉的美味秘诀。不管是香卤、炖汤、炒菜，还是煮粥，都可以让你品尝到牛腱子肉的独特风味。快动手试试吧，为你的家人带来一份美味与健康！
